Kräuter und Gewürze aufbewahren – das passende Raumklima

Gewürze und Kräuter richtig lagern: darauf gilt es zu achten

Damit Gewürze und Kräuter möglichst lange ihren Geschmack beibehalten und nicht fad werden, ist es entscheidend, wie sie gelagert werden. Mit der richtigen Lagerung sind sie Jahre haltbar. Auf was genau muss ich also bei der Aufbewahrung von Gewürzen und Kräutern achten? Die wichtigsten Tipps stehen auf jeder Verpackung: kühl, vor Licht geschützt, luftdicht verschlossen und trocken lagern. Doch wieso sind diese Eigenschaften so wichtig? 

Sind Gewürze und Kräuter zum Beispiel direktem Sonnenlicht ausgesetzt, können sich ihre Inhaltsstoffe und ihr Vitamingehalt zersetzen und die Gewürze und Kräuter dadurch an Aroma verlieren. Auch die Farbe kann verblassen und dann unappetitlich aussehen. Ist die Verpackung nicht luftdicht, verlieren sie schnell ihren Geschmack und erinnern an getrocknetes Gras. Oder sie nehmen fremde Gerüche an. Und gelangt zu viel Feuchtigkeit an die Gewürze und Kräuter, entstehen Klumpen und im schlimmsten Fall verderben sie, weil Schimmel entsteht. Zudem schützen luftdichte Behälter vor Motten oder anderem unerwünschtem Ungeziefer.

Kräuter und Gewürze vor Feuchtigkeit schützen

Gewürze und Kräuter haben hygroskopische Eigenschaften. Das bedeutet, dass sie die Feuchtigkeit aus ihrer Umgebung aufnehmen und binden. Das führt dazu, dass Gewürze verklumpen. Um dies zu verhindern, ist eine trockene und luftdichte Aufbewahrung sehr wichtig.

Viele von uns lagern die Gewürze in durchsichtigen Gläsern über dem Kochfeld, da dort in den meisten Küchen bereits ein Gewürzschrank eingebaut wurde. Dies ist aber alles andere als ideal, da durch die aufsteigenden Dämpfe, die beim Kochen entstehen, eine zu hohe Luftfeuchtigkeit an die Gewürze gelangen kann.

Am besten aufgehoben sind deine Gewürze und Kräuter in gut verschliessbaren Behältern aus Keramik, Aluminium oder Edelstahl. Diese schützen wunderbar vor äusseren Einflüssen. Auch Schraubgläser aus dunklem, braunem Glas sind für die Aufbewahrung von Gewürzen und Kräutern gut geeignet. Hast du keine dieser Alternativen zur Hand, ist es wichtig, Gewürzbehälter mit durchsichtigem Glas an einem dunklen Ort wie einer Küchenschublade oder in einem Schrank zu verstauen. Nachfüllpackungen oder Gewürze in Beuteln solltest du nach dem ersten Öffnen sofort in einen geschlossenen Behälter umfüllen. Die Aufbewahrung im Kühlschrank ist für getrocknete Gewürze nicht geeignet, da dort zu viel Feuchtigkeit vorhanden ist.

Achte auch während dem Kochen darauf, dass, wenn du die Gewürze abmisst, du dies nicht direkt über dem Topf tust, denn die Dämpfe verkleben die Streuer. Und immer trockenes Besteck benutzen. Denn wenn durch nasses Besteck Feuchtigkeit in den Behälter gelangt, verklumpt das Gewürz.

So behältst du die volle Kontrolle über die Gewürzaufbewahrung

Damit die Gewürze und Kräuter nicht zu viel oder zu wenig Feuchtigkeit bekommen, ist eine Überwachung der Luftfeuchtigkeit wichtig. Auch die richtige Temperatur ist nicht zu vernachlässigen. Optimal ist eine relative Luftfeuchtigkeit von 40–60 % und eine Zimmertemperatur von 20 °C. Mit einem Hygrometer kannst du das ganz einfach überwachen. Die kleinen Helfer messen konstant die Luftfeuchtigkeit sowie Temperatur und zeigen dir auf einen Blick, wie es um dein Raumklima steht. Stadler Form Hygrometer sind mit einem Smiley ausgestattet, welches dir visuell anzeigt, ob die Luftfeuchtigkeit optimal ist. 

Noch kein Hygrometer zu Hause? Entdecke hier unsere beiden Hygrometer-Damen.

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